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黑胡椒粉可以做什么菜什么时候放,黑胡椒粉的功效和白胡椒粉的区别

时间:2017-09-08 11:12:55  来源:爱厨爱家网   作者:随风

黑胡椒粉是厨房里常备的一种调味料,以黑胡椒为原料制作完成的,味道香辣,在炖肉、火锅、烹制野味时会使用,有去除腥味提高鲜味的作用。很多烧烤的肉制品会加上黑胡椒粉来增加美味的口感。它的味道有点浓郁,没吃过的可以尝试一下。那么黑胡椒粉可以做什么菜?什么时候放比较好?有什么功效?和白胡椒粉的区别是什么?一起来看看吧。
黑胡椒粉可以做什么菜什么时候放,黑胡椒粉的功效和白胡椒粉的区别

黑胡椒粉的功效

黑胡椒粉味辛性热,不仅是一种调味品,还有一定的药用价值。

1、白胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

2、胡椒粉的气味能增进食欲;

3、胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

4、胡椒粉性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
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5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈,吞中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别

胡椒粉有一黑和一白之分,看起来比较好区别,如果单凭气味你能区别开吗?它们的区别是什么呢?

一、味道

1、白胡椒:香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味;可以和素菜搭配。

2、黑胡椒:香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。
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二、功效

从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。

白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。平时吃凉拌菜,奇幻城国际娱乐网址也加点白胡椒面,以去凉防寒。

中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。

黑胡椒粉什么时候放
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一般的炒菜是在最后快起锅的时候放胡椒粉。汤也是。因为胡椒粉的挥发性很强,过早放进去,炒的过程中挥发了一部分。胡椒猪肚这类放的量比较大的,可以烹调前或是烹调中放进去。

黑胡椒粉主要用在制作黑椒菜式。与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。

黑胡椒粉可以做什么菜

黑胡椒粉可以做什么菜呐?很多人首先想到的料理就是黑椒牛排吧,那么除此之外还可以做什么奇幻城国际娱乐呐?

黑椒风情土豆
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主料:土豆1个

辅料:橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量、培根适量

步骤

1、土豆刨皮,切薄片至三分之二处,切忌不能切断。土豆表面刷橄榄油。

2、用锡纸包住,放入烤箱250度,烤半小时。

3、培根放入碗内,倒入橄榄油。研入黑胡椒粉。倒入少许盐。

4、搅拌均匀。揭开锡纸。

5、将培根片剪断,一层一层塞入土豆中间。表面研上黑胡椒粉。

6、送入烤箱,250度,再烤15分钟,即可。

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