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葱油是什么油专业厨师如何熬制葱油最香的窍门 葱油的这些吃法推荐

时间:2018-09-30 10:59:34  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

葱油十分香建议大家熬好葱油保存起来,想吃的时候拿出来做拌面或者是葱油鸡都十分开胃,不过葱油不好熬,搞不好就熬糊了,来看专业厨师如何熬制最香的葱油吧。
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葱油是什么油
简单来说葱油是小葱末放入熟油里炸香后形成的油,有特别促进食欲的蒜香味。
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专业厨师如何熬制葱油最香的窍门
很多人以为熬葱油是一件简单的事,其实就算是大厨也要十分精细分配用料和油的比例。
原理:植物油4斤、香菜根半斤、香葱1.5斤,蒜瓣半斤,生姜半斤
做法:
1.植物油奇幻城国际娱乐网址是菜籽油倒进锅里先放入切片的生姜炸到焦黄,再放入拍碎的蒜瓣和香葱转小火慢炸。
2.等到锅里的原料都炸香榨干之后,再放入香菜根进去炸香就可以关火盛到玻璃罐子里待凉,不奇幻城app放盐,等做菜的时候放盐就好。
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窍门:熬葱油一定要小火慢慢熬,只有慢熬才不会熬糊了,所以不能操之过急。喜欢复合口味的还可以加入洋葱和香叶以及八角等食材。

家庭简单版
1.小葱洗净去根葱白和葱绿分开切,洋葱切丝
2.锅里烧菜籽油大致到7成熟的时候倒入葱段和洋葱炒香,再倒入剩下来的葱白一起炒,加入适量的盐炒软把葱炒变色或者是炸香就好了。

葱油的这些吃法推荐
葱油是多种辛香原料放在一起炸香的油,适合做葱油饼、葱油拌面、葱油烙饼以及葱油鸡等美味佳肴。
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葱油虾
食材:大虾半斤、大葱、大蒜、料酒、盐、葱油
做法:
1.大虾去虾线洗净,热锅热油下入大虾炸变色,两面都要翻。
2.把虾子盛出来,然后下入大葱碎和大蒜碎炸香,淋入一点葱油倒入大虾和一勺料酒炒匀,调入盐即可。

 

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