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黄瓜咸菜的腌制方法脆做法大全 腌制黄瓜咸菜的配方怎么腌制好吃

时间:2018-03-24 19:31:19  来源:爱厨爱家网   作者:思雨
黄瓜咸菜怎么腌制好吃?咸菜虽然不起眼更不华丽,但是却是我们日常饮食中非常重要的一道小菜,咸菜在搭配一些口味清淡的主食方面效果非常好,大家在吃白米粥、蛋炒饭的时候都会想要吃一点咸菜来开胃,黄瓜咸菜是一种常见的小咸菜,那么黄瓜咸菜的腌制方法脆做法大全是什么?腌制黄瓜咸菜的配方怎么腌制好吃?

黄瓜咸菜是很常见的一种咸菜,也就是用新鲜的黄瓜腌制而成的,酸酸爽爽的味道,而且吃起来还脆脆的,口感很赞哦。

黄瓜咸菜的腌制方法脆做法大全 腌制黄瓜咸菜的配方怎么腌制好吃

清早起来或者是胃口不好的时候总想吃的小咸菜,小黄瓜咸菜就是个不错的选择。口感咸中带酸,酸中带甜,再配上一碗清粥,真是舒服!那么,这种美味的开胃小菜具体是怎么做的呢?我们来学习一下吧!

那么要想腌制出美味的黄瓜,把握好腌制的配方也很重要,很多人都是凭借着经验,或者凭借着自己的感觉,腌制出来的不是太咸,就是太淡,那么什么比例才是刚刚好?

黄瓜咸菜的腌制方法

方法一

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主料:小黄瓜700g、 辅料盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g

步骤:

1、小黄瓜去花和蒂,用清水冲洗干净。

2、切成段加盐拌匀,用重物压24小时以上,沥出水分。

3、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香,加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。

4、姜、蒜切片,姜、蒜片放在黄瓜中。

5、倒入料汁,加入香油拌匀,再腌24小时,分次取食。

小贴士:要选择细小的嫩黄瓜;放在密封的容器中可以保存半个月以上,但要分次取食。

方法二

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主料:黄瓜5000g、食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量

步骤:

1、新鲜黄瓜洗干净;先切段,再一分四。

2、切好姜、蒜;把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀。

3、用重物压到上面,目的是压出水分(我把米缸压上了),腌12小时。

4、中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火。

5、热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味。

6、把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀。

方法三

黄瓜咸菜的腌制方法脆做法大全 腌制黄瓜咸菜的配方怎么腌制好吃

原料:嫩黄瓜4斤;小青炒椒0.5斤;食盐6两;白糖2两;味精1两;生姜2两;大蒜2两;酱油两袋

步骤:

1、首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条,然后放入食盐搅拌一下,要经过6小时的腌制,腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里,上面放上一块石头压好,大约要12小时,目的是挤出黄瓜大部分的水分。

2、然后,在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条,生姜、大蒜切成片状,再将白糖、味精、煮沸冷却后的酱油放进去一起搅拌均匀,装进坛子里封好,放上一两天,好了,打开就可以吃了。

黄瓜咸菜腌多久能吃

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黄瓜咸菜的腌制时间奇幻城app注意的,因为一般腌制的黄瓜都含有硝酸盐, 不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中,人就会四肢无力,所以要想吃到健康美味的黄瓜咸菜,就应该注意它的食用时间了。

刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升,经过一段时间, 又下降至原来水平。腌菜时,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降,二十一天即可无害。所以,黄瓜咸菜要想吃,奇幻城国际娱乐网址就是在腌制扥一天、两天之内,不然你就要等到二十天后才能食用呢。

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