您的位置: 主页 > 奇幻城国际娱乐资讯 >

炸带鱼用面粉还是淀粉怎么炸不粘锅 炸带鱼的家常做法怎么做好吃

时间:2017-09-27 10:36:39  来源:爱厨爱家网   作者:王明智
带鱼是大家都比较熟悉的一种海鱼,由于我国带鱼的产量比较高,因此市场上的带鱼也就比较多。有些人是比较喜欢吃带鱼的,而带鱼的做法也很多样,油炸带鱼、香煎带鱼、糖醋带鱼等都是常见的做法,炸带鱼是较为受欢迎的一种烹饪方式。那么炸带鱼用面粉还是淀粉呢?炸带鱼怎么炸不粘锅?炸带鱼的家常做法怎么做好吃?

炸带鱼用面粉还是淀粉怎么炸不粘锅 炸带鱼的家常做法怎么做好吃

炸带鱼用面粉还是淀粉

带鱼可以有N种吃法,很普通的一种是炸带鱼。炸带鱼并不复杂,简单的调料先腌制一下就可以炸了。炸带鱼下酒与配饭都不错。小编教你如何用淀粉做好吃的炸带鱼。

用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以奇幻城国际娱乐网址在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时,追求的是焦黄松脆,这时就奇幻城app油温高一些,油烟大量出现时下锅为最佳时机;勾芡时也要掌握好时机,太早容易发糊黏锅,太晚又会分布不匀,这就奇幻城app我们见机行事了。

炸带鱼用面粉还是淀粉怎么炸不粘锅 炸带鱼的家常做法怎么做好吃

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

根据两者的不同,炸带鱼的时候应该使用淀粉。

炸带鱼用面粉还是淀粉怎么炸不粘锅 炸带鱼的家常做法怎么做好吃

炸带鱼怎么炸不粘锅

首先简单的介绍一下怎样不会导致炸带鱼粘锅的,原理就是把锅中的水分一定要搽干净,不然就会有粘锅的现象的,还有就是淀粉的量一定要控制好,不然也是会导致粘锅的出现的。

1.工欲善其事必先利其器,想要煎带鱼不粘锅,首先锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子,那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。

2.锅子在使用之前,要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净,然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼。

3.如果打算直接煎带鱼,那么处理好的带鱼要用厨房用纸将表面残留的水分吸干,这样放到锅里去煎制的时候才不会粘锅底。

炸带鱼用面粉还是淀粉怎么炸不粘锅 炸带鱼的家常做法怎么做好吃

4.将一个鸡蛋打散后,把切成段的带鱼放入蛋液中,要让带鱼全部都裹上蛋液,然后下锅煎制,蛋液会形成一个保护层,将带鱼完整地包裹起来,不会破皮。

5.还可以将带鱼块放到干淀粉中,让它均匀地沾上淀粉,或是用面粉也可以,注意取出时稍稍抖把粉抖下去一些,不然太多了会影响口感。

6.注意要把锅里的油烧热以后再把带鱼放进去,千万不要凉油下锅。煎制时,要等到朝下的那一面已经变成金黄色之后再翻面,不要翻的太早,也不要翻得太频繁,以免鱼肉松散掉下来。

炸带鱼的家常做法怎么做好吃

油炸带鱼

炸带鱼用面粉还是淀粉怎么炸不粘锅 炸带鱼的家常做法怎么做好吃

材料

鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法

1.将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。

2.将切好的鱼段放进碗里,再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制,直到入味,拍上面粉。

3.炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

干炸带鱼

炸带鱼用面粉还是淀粉怎么炸不粘锅 炸带鱼的家常做法怎么做好吃

主料

带鱼800克。

调料

姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。

做法

1.首先奇幻城app将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部,然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段,用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制,最后用淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。

上一篇:桂鱼的家常做法怎么做好吃和鳜鱼的区别 桂鱼不能和什么一起吃 下一篇:小黄花鱼的家常做法怎么做好吃 小黄花鱼的营养价值用不用刮鱼鳞

豆丁奇幻城国际娱乐网速递

奇幻城国际娱乐网址