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肠粉的做法大全和配料机器多少钱一台 肠粉的米浆如何做更滑更香

时间:2017-02-09 16:36:55  来源:爱厨爱家网   作者:曹香香
肠粉的做法大全和配料,肠粉是广东的特色小吃,用蒸的方式快速制成奇幻城国际娱乐,吃过的朋友都知道肠粉配上蘸料酱汁十分可口,因为卷起来像猪大肠,又叫猪肠粉,不少小老板就是靠着肠粉开店赚钱养家的,那么做肠粉的机器多少钱一台,肠粉怎么做好吃,肠粉的米浆如何做更滑更香?

猪肠粉的蒸制与沙河粉相似,以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的,淋上酱油、熟(花生)油拌匀而食。

推荐:广东老西关地区制作猪肠粉最有名气的,要数是位于育才路老街边的一间猪肠粉店(已有20多年的创业史),其制作的猪肠粉的粉皮具有白、薄、滑的特点,可称得上“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。

猪肠粉的做法大全和配料

简易猪肠粉的做法

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食材:粘米粉、粟粉、清水、平碟子两个、甜酱油、芝麻酱、芝麻

1.把粘米粉、粟粉、清水按2:1:6的比例调成粉浆

2.在平碟子里扫上一层油,把粉浆倒进去均匀地铺成薄薄的一层

3.放沸水锅里用大火蒸两分钟

4.从锅里取出蒸熟的粉浆(已经变成粉皮了),同时把另外一个装了粉浆的碟子放进蒸锅,把粉皮卷成条状,放在干净的大碟子上。

5.吃之前切成4cm的段,放锅里或微波炉里稍微加热一下,淋上甜酱油和芝麻酱,撒上芝麻就ok了。

三亚猪肠粉做法:

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原料:大米、食盐、陈皮粉、八角粉、咸甜酱、红糖块、米酒醋、蒜香、熟花生油、炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花
  
做法:

  1、选用存放半年的大米,用清水浸透,然后用石磨磨成浆,蒸制成薄块,最后卷圆呈猪肠状,约1市尺长;

  2、调料用咸甜酱,用红糖块切片,加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉,慢火匀煮数小时即成;

  3、再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花;

  4、食用时,将肠粉切成小节,置在碗中,依次加入上述调料和配料适量,拌匀而食,五味调和。

肠粉机器多少钱一台

石磨肠粉机是制作石磨肠粉的主要工具之一,它的作用主要就是用来磨制肠粉米浆的,550元左右

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圆形肠粉机,价格大概在800-1000元左右,而方形肠粉机,价格大概在1100-1800元左右。当然这个价格的机器还有两种型号,一种是使用煤气的,一种是电和煤气一起使用的。如果你有一个固定的位置,建议购买电和煤气一起使用的肠粉机器,如果是摆个小摊之类的,建议购买煤气型的肠粉机。

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电动石磨肠粉机:现在市面上的石磨肠粉机其实都是“电动石磨肠粉机”,就是用电动机带动石磨,这种机器虽然很方便,但是价格一般都比较贵,大部分电动石磨肠粉机,其价格一般都在2500-5000元之间。

肠粉的米浆如何做更滑更香

肠粉的主要原料是米浆,把磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面,摊成很薄的一层,地蒸上数分钟即可,拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状,再切成几段,浇上肠粉酱汁,一盘薄韧香滑的肠粉就出笼了。

制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,做法简单,但为何经常有人抱怨就是做不出呢?

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